La tecnología en la industria del vino

La industria del vino en los EE. UU. está avanzando a pasos agigantados, con más de75 mil millones de dólares en ventas durante el 2019 [1]. La pandemia ralentizó algunos aspectos del negocio, incluido el cierre de muchas bodegas y eventos de degustación presenciales; pero las ventas en línea crecieron un 80% durante el 2020 [2].

Esto demuestra que una tendencia como el comercio electrónico, aplicada en la tecnología de la industria del vino, puede salvar e incluso transformarla. Aquí hay cinco tendencias que cambiarán la forma en que la industria del vino planifica, produce y distribuye sus productos.

• Las 5 principales tendencias tecnológicas en el vino
• ¿Cuál es el futuro del vino?
• Conclusión

Si bien las recetas utilizadas por los viticultores pueden tener cientos o incluso miles de años, no hay ventajas si se mantiene todo igual mientras que el mundo a su alrededor cambia. Las empresas vitivinícolas que adoptan lo último en tecnología y logran identificar los avances efectivos pueden mejorar su participación en el mercado, construir una mejor relación con sus clientes y expandir la misión de su empresa para hacer más que solo producir y vender vino.

Los nuevos modelos tecnológicos pueden modificar y refinar todos los elementos del proceso, desde la producción de vino hasta el consumo. Estos son los más relevantes:

Nuestra cultura se encuentra en un punto sin retorno con el Internet de las cosas (por sus siglas en inglés, IoT), con comandos de voz y dispositivos inteligentes que ayudan a automatizar cada vez más nuestras vidas. Esto aplica de igual manera en la industria del vino, particularmente en la gestión de la agricultura y la producción. Los ejemplos de IoT incluyen el uso de dispositivos inteligentes de seguimiento para verificar la salud de las vides [3] y detectar la presencia de especies invasoras. La automatización incluso está incluyendo el manejo de la temperatura del suelo y la hidratación.

Sin embargo, esto no se detiene en el campo. Una vez que se hace el vino, los productores pueden monitorear las bodegas utilizadas para almacenar la mercancía costosa para que tenga niveles adecuados de temperatura y humedad. Haciendo énfasis especial en la calidad, el vino puede durar mucho más que antes y los cambios peligrosos en el medio ambiente serán detectados a tiempo.

Contar con más datos es solo una de las ventajas de la tendencia de IoT. Con las unidades de riego y los termostatos conectados, los productores pueden hacer ajustes para salvar las cosechas (y las colecciones de vino) incluso antes de saber que hay un problema.

Esto se puede lograr a través de un software innovador para la industria del vino, que proporciona soluciones más sencillas para todos los aspectos de la gestión del viñedo y el proceso de elaboración del vino. El software de producción de vino basado en la nube como Innovint puede ayudar a los productores a realizar un seguimiento de todo, desde el inventario hasta las tendencias estacionales y los informes de cumplimiento.

El last mile delivery se refiere al viaje que recorre un producto desde la estantería del almacén hasta la puerta del cliente, esta no es una tendencia nueva, sin embargo las aplicaciones de seguimiento de vinos y las notificaciones de envío sí lo son. Llevar vino al consumidor puede ser un desafío, especialmente cuando las redes de envío están al tope y los contenidos son frágiles. Los vendedores tienen que lidiar con costosos materiales de embalaje mientras cumplen con las leyes locales sobre cómo y dónde realizar la entrega.

La incorporación de servicios especializados de last-mile específicos para la industria del vino se está convirtiendo en una posibilidad real para más productores. Al igual que Amazon tiene sus propios conductores de last-mile delivery, podríamos ver más camionetas y camiones con marcas de vino para entregar estas preciosas botellas directamente al consumidor, guiados por GPS, equipados con aplicaciones de inventario de vinos, guías para el conductor y enrutamiento optimizado.

Cuando las camionetas no pueden completar su ruta de entrega, se podría considerar la opción de los drones. El negocio de los drones está plagado de regulaciones de la Administración Federal de Aviación o FAA por sus siglas en inglés. Pese a los reglamentos locales y las limitaciones de los drones en sí, estamos viendo que ya funcionan bien en algunas industrias. En áreas donde son adoptados y normalizados, la perspectiva de entregar una botella de champán de 2,050 MXN en una canasta entregada por drones no es descabellada. De hecho, podría ser más barato y seguro que conducir por la ciudad en horas pico con esa botella.

Hay más en la cultura del vino que leer etiquetas, por lo que los enólogos están recurriendo a la tecnología para informar, educar e incluso entretener a sus audiencias. Un ejemplo notable es 19 Crimes [4] y su línea de etiquetas de vino de realidad aumentada. Los consumidores usan la cámara de su teléfono inteligente desde la aplicación 19 Crimes para capturar la imagen de su botella. Como recompensa, reciben una historia corta sobre el criminal en la botella, con movimiento y voz para darle vida a la historia.

La realidad virtual también es un siguiente paso para los enólogos, ya que la tecnología desempeña un papel cada vez más importante en las salas de degustación virtuales y los eventos para los amantes del vino que llevan a las personas a una experiencia más singular a través de la tecnología. Con la pandemia provocando más eventos virtuales, esto puede haber sido un gran avance nacido por necesidad. Sin embargo, muchos reconocen que llegó para quedarse.

Finalmente, ¿cuáles son los maridajes recomendados para tu vino? ¿Hay notas de cata que deberías reconocer? Aquí es donde un asistente virtual como Alexa de Amazon puede ayudar a la audiencia a tomar las decisiones correctas e incluso brindar información más amplia sobre ese tinto especial. Tener la asistencia de un “robot sommelier” puede estar más cerca de lo que pensamos.

¿Es este el final de la botella de vidrio? Garcon Wines del Reino Unido fue noticia con sus botellas "planas" de plástico PET que ocupan menos espacio en el envío que las botellas redondeadas y hacen un buen uso del plástico existente en lugar de los materiales de un solo uso. Si bien la tendencia es nueva y no ha llegado a los estantes de todo el mundo. La cantidad de países que adoptan la tendencia está creciendo rápidamente.

Los productores ya están utilizando latas de aluminio de una sola porción para el vino [5], que tienen el potencial de facilitar el reciclaje. Es probable que veamos más de esto a medida que la gente supere la idea de que el mejor vino tiene que provenir de botellas de vidrio. Sin embargo, la conveniencia de esta tendencia significa más que reciclar, ya que los consumidores pueden comprar vino más fácilmente para llevarlo a un evento como lo harían con otras bebidas. El mercado del vino de una sola copa existe y está listo para ser servido de manera adecuada.

Otro avance tecnológico notable son los envases comestibles [6], que pueden incluir materiales de embalaje hechos de algas, hongos o cáscaras de huevo y que pronto podrían extenderse al propio embotellado. Esta industria de envasado comestible está preparada para un crecimiento real, por lo que es solo cuestión de tiempo antes de que nuestra experiencia con el vino cambie como resultado.

¿Tu audiencia se pierde las catas de vino? No tienen por qué sentirse solos, gracias a empresas como NakedWines.com que ayudan a las personas a descubrir vinos, conocer a los viticultores y revelar su personalidad vinícola. Cuando un cliente se registra, puede hacer un pedido de inmediato y luego recibir nuevas recomendaciones de vinos en función de su reacción a cada envío sucesivo de vinos. No solo eso, pueden conectarse con otras personas que también les guste este viticultor y hablar con las familias detrás de cada negocio. Todo se lleva a cabo a través de las redes sociales y el propio sitio web del vendedor de vino.

Yendo un paso más allá, las posibilidades con la inteligencia artificial y la tecnología geo-dirigida pueden incluso encontrar a los amantes del vino con gustos similares, para más citas en persona. Imagina una aplicación de vino para teléfonos inteligentes que te diga no solo quién es soltero y busca compañía en una ciudad, sino que también le encanta la suave sensación en la boca de ese Pinot de edición limitada que acabas de probar.

¿Podría ser esta la nueva aplicación de citas? El tiempo lo dirá, pero las posibilidades de hacer una conexión especial a través de la ubicación y la personalidad del vino son muy, muy reales.

El impacto positivo de la tecnología en la industria del vino es innegable. Y la buena noticia es que puede ayudar a las empresas a innovar de manera que ofrezcan un retorno de inversión inmediato sin obligarlas a sacrificar recetas o tradiciones familiares. IoT, por ejemplo, llegó para quedarse e influye en la forma en que programamos los eventos familiares, dónde compramos y mucho más. El vino encaja naturalmente en este concepto.

También está impulsando la producción con la cual los enólogos pueden utilizar para hacer sus operaciones más ágiles, más rentables e incluso más saludables. También vale la pena investigar las posibilidades de sustentabilidad derivadas de la reducción de residuos y el aumento de la producción. En las últimas temporadas, los reveses que los enólogos han tenido que soportar, incluidos incendios, inundaciones y cierres pandémicos, hacen que el uso de la tecnología sea vital para ayudar a recuperarse rápidamente después de cada crisis. La tecnología en la industria del vino podría incluso salvar empresas que no lo habrían logrado en las últimas décadas.

Las tendencias tecnológicas más modernas colocan el legado de enólogos, distribuidores y vendedores en condiciones de atender a un mercado nuevo y más joven, el cual nunca ha estado sin tecnología de teléfonos inteligentes. Nadie sabe con certeza qué producirá todo esto, pero una cosa es segura: el vino, al igual que la tecnología, se está integrando en la vida de las personas, por lo que la mayoría de los consumidores no se opondrán a la idea de combinar los dos. Solo esperan que ambos estén allí en los mejores y en los peores momentos.

Los profesionales del vino pueden investigar activamente las últimas tecnologías para continuar construyendo una marca que les diga a los consumidores que pueden crecer y cambiar según sea necesario. La recompensa serán los entusiastas del vino deseosos de formar una mejor conexión con su varietal favorito. Eso es algo por lo que incluso quienes tienen cierta aversión a la tecnología podrían brindar.

Referencias (en inglés):
[1] Statista; estadísticas y hechos del mercado de vino americano
[2] IWSR; porá EE. UU. superar a China en la venta en linea de bebidas alcohólicas 
[3] NS AGRICULTURE; la tecnología en la industria vitivinícola 
[4]Tactic.studio; 19 crimes
[5] Ediblemanhattan; ¿el enlatado será la nueva arma secreta del vino?
[6]Plastic smartcities; envases comestibles